Skip to main content

PELZMANN
Polenta preisoep

4 afgestreken eetlepels Instant polenta
1 tl kurkuma
100 g prei
2 eetlepels boter
1 bosje peterselie
0,5 l runderbouillon
1/8 l slagroom
Pelzmann pompoenpitolie
Zout, peper, nootmuskaat



Halveer de prei in de lengte, was en snijd ze in fijne reepjes. Was de peterselie, pluk de bladeren en hak ze fijn. Smeer de pan in met boter, voeg de prei toe en bak ze totdat ze kleurloos zijn. Voeg de polenta toe, laat het kort meebakken, voeg de kurkuma toe en giet de bouillon erbij.

Breng het aan de kook en laat het ongeveer 5 minuten op een laag vuur staan. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer de koude boter en de slagroom met een garde er door heen. Serveer het in diepe borden, met veel Pelzmann pompoenpitolie en garneer het met de gefrituurde prei en gefrituurde peterselie.

PELZMANN
Pompoensoep

700 g Pompoen
1 ui
2 el boter
1 theelepel gemalen peper
750 ml groentesoep
125 ml jus d'orange
1/8 l slagroom
Zout en peper
Gemalen komijn
1 rode paprika
2 eetlepels Pelzmann pompoenpitolie



Snij de pompoen in blokjes. Snipper een ui en bak deze samen met de pompoen in boter. Voeg de paprikapoeder toe en blus het af met jus d'orange. Breng het op smaak met zout, peper en komijn. Kook het gedurende 15 minuten op een laag vuur tot het zacht is. Voeg de slagroom toe en pureer de soep. Breng het op smaak. Verdeel de soep in kommen en bestrooi het met fijne paprika repen en Pelzmann pompoenpitolie.


M E T  R E E P J E S  K I P F I L E T 



 

Voeg na 10 minuten 2 in reepjes gesneden kipfilets aan de soep toe en laat dit ca. 5 minuten koken. Met stukjes chilipeper garneren en verfijnen met Pelzmann pompoenpitolie.

M E T  E X O T I S C H E  T O F U:


Voeg na 10 minuten koken 500 g tofu blokjes toe aan de soep. De soep heel langzaam verhitten, zodat de tofu heel blijft. Met chilipeper en klein gesneden lente-uitjes bestrooien als het in de soepkommen geschept is, verfijnen met Pelzmann pompoenpitolie.

M E T  V E R S E  T U I N K R U I D E N:


Strooi voor het serveren een melange van 10 g gehakte munt, 10 g koriander, 3 gehakte lente-uitjes en een in reepjes gesneden chilipeper (zonder zaadjes) over de soep. Serveren in soepkommen.

 

 

 

 

PELZMANN
Pompoen
CARPACCIO

1 pompoen variëteit 'Table Ace "(ongeveer ½ kg)
Pelzmann pompoenpitolie naar smaak
1 citroen
Zout, versgemalen peper
4 tomaten
4 eetlepels vers geroosterde pompoenpitten, gezouten

Was de pompoen, schil deze, halveren en in de lengte in dunne plakjes snijden. Maak een marinade van Pelzmann pompoenpitolie, citroensap en zout. Leg de plakjes pompoen in de marinade en laat ongeveer 10 minuten trekken.

Schil de tomaten en verdeel in dobbelstenen. Leg plakjes pompoen luchtig op een groot bord, strooi er tomatenblokjes en vers geroosterde pompoenpitten over. Garneren met rode bladsla, appelazijn, zout, peper, yoghurt en veel Pelzmann verfijnde pompoenpitolie

PELZMANN
MARINADE

1 eetlepel Pelzmann walnootolie
1 eetlepel Pelzmann appelazijn natuursap
1 eetlepel Dijon mosterd
30 g kervel en peterselie
1 citroen
1/8 l Pelzmann pompoenpitolie
zout
2 cl vlierbloesem siroop
1/16 l groentesoep

Meng de mosterd en de groentesoep met de olie (zoals mayonaise), voeg daarna de vlierbloesem siroop, zout, citroen, appelazijn en de verse kruiden toe.

PELZMANN
rundvlees salade

Gekookt, mager rundvlees
2 rode uien
Zout en peper
2 rode appels
1 prei
Pelzmann pompoenpitolie
2 cl Calvados
3 eetlepels appelsap
1/16 l Pelzmann appelazijn natuursap
Enkele blaadjes ijsbergsla

Snijd het vlees in zeer dunne plakjes, appels en rode uien julienne snijden en prei in dunne ringen snijden, marineer deze met Calvados, zout en peper, appelsap, appelazijn van Pelzmann.

Serveer in blaadjes sla en besprenkel royaal met Pelzmann pompoenpitolie.

PELZMANN
Kwark/roomkaas
Beleg

250 g magere kwark of roomkaas
ongeveer 2 eetlepels Pelzmann pompoenpitolie
2 eetlepels geraspte of gehakte pompoenpitten
Zout en peper
Enkele pompoenpitten

Meng de magere kwark of de roomkaas met Pelzmann pompoenpitolie, meng de geraspte pompoenpitten erdoor. Breng op smaak met zout en peper en garneer met hele pompoenpitten.

PELZMANN
Roerei

1 bosje peterselie
1 eetlepel boter
80 g pompoenpitten
8 eieren
1 portie Pelzmann pompoenpitolie
Zout en peper

Klop de eieren in een kom, en roer zout en peper met een vork erdoor heen. Hak de pompoenpitten grof. Snij de peterselie fijn. Laat de pompoenpitten in 1 el pompoenpitolie zachtjes roosteren. Eieren in de pan in de boter op gemiddeld vuur door elkaar husselen, en voordat het ei stolt de fijngehakte peterselie en een flinke scheut Pelzmann pompoenpitolie er door heen roeren. Serveer het gerecht bestrooit met pompoenpitten.

De oorspronkelijke Steiermarkse variant: Doe de eieren in een kom en voeg zout en peper toe en klop het eimengsel. Hak de pompoenpitten en de peterselie in grove stukken. Laat de eieren op lage temperatuur in Pelzmann pompoenpitolie stollen. Zorg dat de pompoenpitolie niet te hoog verhit wordt, anders nemen de gezonde eigenschappen af. Bestrooi het gerecht voor serveren met pompoenpitten en peterselie.