PELZMANN EIERSPEISE
1 Bund Petersilie
1 EL Butter
80 g Kürbiskerne
8 Eier
1 kräftiger Schuss Pelzmann Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer
Eier in eine Schüssel schlagen, salzen, pfeffern und mit
einer Gabel verquirlen. Kürbiskerne grob hacken. Petersilienblättchen fein
hacken. Kürbiskerne in 1 EL Kernöl anschwitzen.
Eier in der Pfanne bei mittlerer Hitze in Butter cremig-fest werden lassen,
fein gehackte Petersilie einrühren und einen kräftigen Schuss Pelzmann
Kürbiskernöl eingießen. Mit den Kürbiskernen bestreut servieren.
Die ursteirische Variante: Eier in eine Schüssel schlagen, salzen, pfeffern und
mit einer Gabel verquirlen. Kürbiskerne und Petersilie grob hacken. Eier in der
Pfanne bei niedriger Temperatur in Pelzmann Kürbiskernöl cremig-fest werden
lassen.
Achten Sie darauf, dass das Kürbiskernöl keinesfalls den Rauchpunkt erreicht,
sonst kehren sich die gesunden Eigenschaften des Kürbiskernöls um. Mit
Kürbiskernen und Petersilie bestreut servieren.
