PELZMANN STEIRISCHER KÄFERBOHNENSALAT
Zutaten für den Käferbohnensalat
- 150 g Käferbohnen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Bohnenkraut oder 3 Zweige frisch
- 200 g säuerlicher Apfel
- 1 kleiner grüner Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 80 ml Apfelsaft
- 30 ml Pelzmann Apfelessig
- 30 ml Steirisches Kürbiskernöl
- Salz
- Pfeffer
Käferbohnen kochen:
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Einweichen der Käferbohnen
- Käferbohnen gründlich mit kaltem Wasser waschen.
- In der dreifachen Wassermenge über Nacht einweichen.
Kochen der Käferbohnen
- Im Einweichwasser mit Zucker, Lorbeer und Bohnenkraut aufkochen.
- Bei mäßiger Hitze ca. 1,5 Stunden weichkochen.
- Abseihen und auskühlen lassen.
Zubereitung des Käferbohnensalats
- Apfel schälen und in 1cm Würfel schneiden.
- Paprika von Strunk und Kernen befreien und in 2cm lange, ca. 3mm breite Streifen schneiden.
- Rote Zwiebel schälen, vierteln und ebenfalls in 3mm breite Streifen schneiden.
- Aus Apfelsaft, Essig, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren.
- Käferbohnen mit Apfelwürfeln, Zwiebel- und Paprikastreifen mischen.
- Mit der Marinade vermischen.
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile von Käferbohnen
Gesamtschätzung für das Gericht:
- Kalorien: ca. 615-680 kcal
- Protein: ca. 13-15g
- Kohlenhydrate: ca. 73-86g
- Ballaststoffe: ca. 13-16g
- Fett: ca. 31-32g
Käferbohnen: Proteinreiche Powerquelle für Muskelaufbau und Verdauung
- Hoher Proteingehalt: Gut für Muskelaufbau und -erhalt
- Reich an Ballaststoffen: Fördern die Verdauung und ein Sättigungsgefühl
- Gute Quelle für Eisen: Wichtig für die Blutbildung
- Liefern komplexe Kohlenhydrate: Für langanhaltende Energie
Gesamtgesundheitliche Vorteile dieses ausgewogenen Bohnengerichts
- Ballaststoffreiche Mahlzeit: Gut für die Darmgesundheit
- Niedriger glykämischer Index: Hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten
- Vielfalt an Pflanzenstoffen: Bietet ein breites Spektrum an gesundheitsfördernden Substanzen
- Kalorienarm: Kann in eine gewichtsbewusste Ernährung integriert werden
Häufig gestellte Fragen zu Käferbohnen
Was sind Käferbohnen und woher stammen sie?
Käferbohnen, auch als Feuerbohnen bekannt, sind eine Bohnensorte, die ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammt. Sie haben eine charakteristische dunkelrote bis violette Farbe mit schwarzen Flecken, was ihnen ein käferähnliches Aussehen verleiht. In Österreich, besonders in der Steiermark, sind sie ein beliebtes traditionelles Lebensmittel.
Sind Käferbohnen glutenfrei?
Ja, Käferbohnen sind von Natur aus glutenfrei und daher für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet.
Wie lange kann man gekochte Käferbohnen aufbewahren?
Gekochte Käferbohnen können im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren und halten so mehrere Monate.
Können Käferbohnen in vegetarischen und veganen Gerichten verwendet werden?
Absolut! Käferbohnen sind eine ausgezeichnete Zutat für vegetarische und vegane Gerichte. Sie können als Fleischersatz in vielen Rezepten verwendet werden und bieten eine gute Proteinquelle für pflanzenbasierte Ernährungsweisen.
