PELZMANN VOGERLSALAT
600 g speckige Erdäpfel
100 g Vogerlsalat
4 Jungzwiebel
30 g Kürbiskerne
30 ml Pelzmann Birnenessig
100 ml Gemüsefond
1 TL Senf
30 ml Pelzmann Steirisches Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer
Erdäpfel in der Schale in Salzwasser bissfest kochen,
abseihen und etwas ausdampfen lassen. Noch warm schälen und in dünne Scheiben
schneiden. Mit heißem Gemüsefond, Essig, Senf, Salz und Pfeffer ca. 20 Minuten
marinieren. Danach mit Kürbiskernöl abmischen. Jungzwiebel in dünne Ringe
schneiden und untermengen.
Zuletzt den gewaschenen gut trockengeschleuderten Vogerlsalat zugeben. Die
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, danach abkühlen lassen und grob
hacken. Über den Salat streuen.
