PELZMANN VOGERLSALAT
- 600 g speckige Erdäpfel
- 100 g Vogerlsalat
- 4 Jungzwiebel
- 30 g Kürbiskerne
- 30 ml Pelzmann Birnenessig
- 100 ml Gemüsefond
- 1 TL Senf
- 30 ml Pelzmann Steirisches Kürbiskernöl
- Salz, Pfeffer
Erdäpfel in der Schale in Salzwasser bissfest kochen,
abseihen und etwas ausdampfen lassen. Noch warm schälen und in dünne Scheiben
schneiden. Mit heißem Gemüsefond, Essig, Senf, Salz und Pfeffer ca. 20 Minuten
marinieren. Danach mit Kürbiskernöl abmischen. Jungzwiebel in dünne Ringe
schneiden und untermengen.
Zuletzt den gewaschenen gut trockengeschleuderten Vogerlsalat zugeben. Die
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, danach abkühlen lassen und grob
hacken. Über den Salat streuen.
